調理師レシピ

おうちで本格的なベトナムコーヒーを飲む!

ベトナムコーヒー

こんにちは
Xin chào!

わたしは一日5杯はブラックコーヒーを飲むコーヒー狂なのですが、年に数回、無性にベトナムコーヒーが飲みたくなる時があります。コーヒーにミルクと砂糖を入れるのとは似て非なるベトナムコーヒー。あのストレートに刺さる甘さが欲しくなる時があるんですよね。

そんなベトナムコーヒーの道具を揃え、ついにうちで本格的に飲めるようになったので、嬉しくてこの記事を書いています。

インスタントもあるけど、フィルターを揃える方が断然おすすめです!

ベトナムコーヒーとは

ベトナムコーヒーは深煎りの豆をフィルターでゆっくり抽出して、コンデンスミルクを加えて飲むコーヒー。

生乳ではなくコンデンスミルクを用いる。また後で加えるのではなく、カップの底にコンデンスミルクを底が見えなくなる量あらかじめ敷いておき、その上からコーヒーを淹れ、飲む際にスプーンでかき混ぜる。濃厚で甘く、コーヒーキャンディーを舐めている時に近い味を覚える。

Wikipedia『ベトナムコーヒー』より一部引用

説明の通り、先にグラスに練乳を入れて、そこにコーヒーを抽出して落とすのが特徴的です。

『コーヒーキャンディを舐めている時に近い味』という形容がまさに!ですね。

ちなみに英語でもVietnamese coffee, Vietnamese drip coffee, Vietnamese style coffeeなどと言われるようです。

おうちで本格的なベトナムコーヒーを飲む方法

ベトナムコーヒー

ベトナムコーヒーは時間をかけて楽しむので、お手軽さはやや欠けます。飲むまでのハードルは少しありますが、フィルターなどのセットを揃えてしまえばおうちで本格的に楽しめます!

おうちベトナムコーヒー用意するもの

・ベトナム式コーヒーフィルター
・ベトナムコーヒー粉
・加糖練乳/コンデンスミルク
・耐熱カップ(ガラスだと目でも楽しめておすすめ)

困るのがベトナム式コーヒーフィルターですね

ベトナム式コーヒーフィルター「カフェフィン」

ベトナムコーヒー

ベトナムコーヒーを入れるときの特別なフィルターをカフェフィンと言います。名前がそのままですが・・。カフェフィンは4点セットになっています。

「下皿」カップにのせるお皿
「ドリッパー」コーヒーの粉を入れる筒状の本体。
「中ぶた」筒の中の粉を抑える蓋
「上ぶた」抽出時に熱を逃さないようにする蓋

通販などでベトナムコーヒーとセットになっているものが買えます。実店舗で見かけることはあまりないのですが、アジアン雑貨のお店などでは売っていることもあります。

練乳とコンデンスミルクは違う?

もう一つ気になるのが練乳とコンデンスミルクは違うのか?ということですが、日本語では同じものさしているようです。ちなみにスーパーでは蜂蜜売り場、ジャム売り場、砂糖売り場のどこかにあることが多いです。

コンデンスミルクはcondensed milk 凝縮された牛乳のこと。凝縮された牛乳全般を指す言葉ですが、日本ではこの言葉が加糖練乳を指すことがほとんどのようです。ちなみに無糖練乳はエバミルク evaporated milkです。

ベトナムコーヒーを飲む時には必ず加糖練乳/コンデンスミルクを使います!

ベトナムコーヒーの入れ方

【準備】
・お湯を沸かしておく
・グラスに練乳を入れておく(少しでも甘いので量に注意)

ベトナムコーヒー
  1. 練乳を入れたグラスにフィルターの下皿を乗せる
  2. ドリッパーにコーヒーをティースプーン3−4杯分ほど入れ
    下皿の上に重ねる。
  3. ドリッパーを中蓋で抑える
  4. 中蓋をしたままお湯を少し注いで蓋をして、コーヒーを蒸らす
  5. さらにお湯をゆっくり注いでいく
  6. コーヒーの抽出が終わったらフィルターを上蓋を外して、
    それをお皿にしてその上にフィルターを置く
  7. 練乳とコーヒーを混ぜていただきます!

私は普段コーヒーをドリップして飲んでいますが、それに比べてもベトナムコーヒーの抽出はかなり時間がかかります。中国語では「滴滴珈琲」と言われるそうで、本当に一滴一滴という感じです。気長に入れるのを楽しむものなので、間違っても忙しい朝には飲もうとしないように・・笑。

おうちベトナムコーヒー まとめ

フィルターを揃えてコーヒーと練乳を用意すれば、おうちで気軽にベトナムコーヒー を飲むことができます。ちょっと手間ですが、一度揃えたら長く使えるのでおすすめです!

 

 

 

 

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えせ駐在妻
たまに世界のどこかで駐妻っぽいことをしていたり、していなかったりするかもしれません。すきなことは語学学習(英仏西韓中宇&手話)とピアノと吹奏楽とお料理。生まれ変わったらバイリンガルになりたい。