調理師レシピ

ドイツのりんごケーキ(アプフェルクーヘン)レシピ。ドイツ人直伝の作り方。

ドイツ りんごケーキ

こんにちは!

ドイツ人から教わったドイツのりんごケーキレシピです。
小さい頃からよく食べていたので、私にとっては冬の定番の味です。

りんごの大量消費にもおすすめですよ!

ドイツのりんごケーキ(アプフェルクーヘン)レシピ

材料

ドイツの方から教わったレシピそのままです。

りんご                     280g ×3個(中サイズ程度)
薄力粉                     200g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵                           3個
油                     100ml
砂糖                        70g

お好みで シナモン、バニラエッセンス、レモン汁、レーズン

りんごは皮のついた状態での重さです。
小玉サイズだとだいたい一つで220〜250gくらいですので3-4個、
中玉サイズだと3個くらいかと思います。

シナモン、バニラエッセンス、レモン汁、レーズンはお好みです。
量も好きなくらいで大丈夫ですが、いずれも入れた方がより美味しく出来上がると思います!

作り方

・材料をすべてはかっておく
・ケーキの型にクッキングシートを敷いておく

1.りんごの皮を剥いていちょう切りにする
2. 全卵3個を泡立て  砂糖を加える
3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよく振るい、2に加え混ぜる
4.3にりんご、シナモン、サラダ油、 レーズン、を加えて混ぜる
5. 紙を敷いた18㎝型に入れて180℃  45分焼く

 

ざっくりとした作り方は上記の通り、
りんごを切って全卵、砂糖、粉類を混ぜて焼くだけです!
とってもシンプルな工程で簡単ですが、少し詳しく説明していきたいと思います。

 

① りんごの皮を剥いていちょう切りにする。

ドイツ りんごケーキこのケーキを作るメインの作業はりんごを切ること!!
皮を剥いて、5mmくらいのいちょう切りにしていきます。
皮を剥いてしまうのはもったいないのですが、このケーキは皮なしの方が美味しいと思います。

子どもの頃、母によく『あのりんごケーキ作ってー!』とお願いすると『じゃぁりんご切っておいて!』と言われました。私の包丁使いはこれで磨かれていったと言い切れるくらい、とにかくりんごをたくさん切りました。今でも作るたびに思い出します。

 

ドイツ りんごケーキりんごを切り終えたら、レモン汁をかけておくと変色防止になって良いです。あと、このレモンの酸味がある方がケーキ自体も美味しく仕上がります。絞る時、レモンの種が入らないように注意してください。
りんご自体も少し酸味のある品種を選ぶ方がおすすめです。

 

②全卵3個を泡立て  砂糖を加える

ドイツ りんごケーキ繊細なスポンジケーキを作るのとは少し違うので、この辺りはあんまり神経質になりすぎなくても良いかと思います。卵がきちんと泡立ち、砂糖がしっかり混ざっていれば大丈夫です。

このあと粉やりんごを混ぜていくので、かなり大きなボウルで作業をするのがおすすめです!

③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよく振るい、2に加え混ぜる

ドイツ りんごケーキ薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。
薄力粉の量はもう少し少なくても良いかもしれません。お好みで調整してください。
ふるってから②の卵と混ぜます。
このあとの作業は早い方が良いので、レーズンやシナモン、油なども粉と卵を混ぜる前にはかって用意しておいてください。

④ 3にりんご、シナモン、サラダ油、 レーズン、を加えて混ぜる

ドイツ りんごケーキ粉と卵を混ぜたところにりんごを加え、レーズン、シナモン油も加えていきます。
全部混ぜた時点で重量が1600gくらいになっています・・すごい・・
私はシナモンがとても好きなのでたくさん入れています!

あとレーズンはいつもラム酒につけて保存をしてあるのでラムレーズンを使用していますが、さらに『追いラム』しています。この辺りもお好みで・・
レシピ通りだと油の量が多いのでかなり躊躇するところです。

減らしても大丈夫ですが、あまり大幅には減らしすぎずに入れると良いかと思います。油分がないと火も通りにくく、美味しくないです。なるべく良質な油分を使うと良いです!

 

⑤ 紙を敷いた18㎝型に入れて180℃  45分焼く

ドイツ りんごケーキ

型に流し入れるのもかなり重たいので大変です。
レシピ通りだと180度で45分焼くのですが、これではなかなか焼けないと思います。
200度くらいまで温度を上げて焼いても大丈夫です。

上の方はすぐに色がついてくると思いますので、アルミなどをかぶせて焦がさないように!
竹串を指して、中まで焼けた様子であれば完成です!

いただくのはしっかり冷まして一日置いてからくらいが一番美味しいです!

ドイツのりんごケーキ(アプフェルクーヘン)完成!

 

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りんごがたくさん詰まっていて、とにかくずっしりと重たいです。朝食にもおすすめです。ぜひ、あまり躊躇せず、大胆に作ってみてください〜!

 

 

 

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えせ駐在妻
たまに世界のどこかで駐妻っぽいことをしていたり、していなかったりするかもしれません。すきなことは言語学習(英仏西韓中宇&手話)とピアノと打楽器と料理。すきな異性の仕草は、表情を変えずに言語が切り替わる瞬間。生まれ変わったらバイリンガルになりたい。