『インド大使館夫人のスパイスカレー』秘蔵レシピ。

こんにちは。

今回は『インド大使館夫人のカレー』のレシピです。このレシピは、古本市でたまたま購入したお料理の本に挟まれていた手書きメモを再現したものです。

インド大使館夫人のカレー材料

材料が多いので分けて書きたいと思います。

このカレーを作るにあたっての最大の問題はスパイスをどうやって揃えるかです。どれも探せば売っていますが、大袋で量が多すぎたり、ネットで色んなところから買うと送料がかかったりと面倒・・

そこで私が使っているのがGABANギャバン手作りカレー粉セットです。

スパイスカレー入門者にとても便利なセットで、個包装のスパイスが20種類入っています。この商品なら、カルディなどのお店でも比較的手に入りやすいです。

 

 

これを使えばほとんどのスパイスを揃えられるのですが、これでもまだ足りないものがキャラウェイとチリパウダーです。

チリパウダーは比較的簡単にスーパーなどで手に入れることができ、その他の利用方法もあるので買ってしまうのも良いかもしれません。キャラウェイは少し見つけにくいかな・・今回わたしはキャラウェイはなしで作ることにしました。（見た目が苦手なんです。笑）

また、ギャバン手作りカレー粉セットはこのレシピの再現にはおすすめですが、すべてがパウダースパイスになってしまっているので、粒スパイスを使うのとは異なると思います。こだわるのであればやはりちゃんと粒スパイスを揃えてみるのも良いかもしれません。

作り方

上記の通りスパイスはギャバンのセットを使い、あとの材料は普通にスーパーで揃えました。ちなみにバターは自宅にたくさんあったウクライナの無塩バター、固形スープはマギーで作っています。

手羽かもも肉と書かれていましたが、今回は手羽元ともも肉を半々にしてみました。仕上がったとき、食感の残っている具と言える具はこのお肉だけになります。

実は面倒で鶏ガラスープの素を使ったこともあります。味はおいしくできますが、仕上がりのコラーゲン具合が全然違いますので時間があればちゃんと鶏ガラを購入して作るのがおすすめです。

にんじんとりんごに関してはバイタミックスもありかなと思います。仕上がりの差を感じることはないと思います。

バター150グラムは改めて見ると結構多い！溶けたら玉ねぎを入れて15分炒め、生姜とにんにくを入れて約１時間弱火で炒めていきます。

最初はこんな様子の玉ねぎが、

1時間するととろとろになります。
ここが一番時間のかかるところですが、焦がさないように気をつけて。

すごくいい感じ！
ちなみにフライパンはいつも愛用しているタークです。完成まですべてタークではできないのですが、玉ねぎを炒めていくのにはやっぱり鉄フライパンを使いたい。タークを使い始めるまで知らなかったけど、テフロンとは全然違います！

レシピ通りだと、スパイスだけを先に火にかけたりはしないようです。上記はにんじんを入れたところ。さらにケチャップと牛乳を入れると

カレーっぽくなってきました

あとは鶏ガラスープをいれるだけです。タークフライパンから鍋に移しました。

にんじんやりんごは液体と化し、トロトロの玉ねぎとホロホロのお肉のみになります。

完成

いざ、いただきます！
食べてみるとまさにインド料理店で食べるような味わい！

舌触りが少しざらっとした感じのスープっぽいカレーです。
バターチキンカレーと言えるのかもしれないですが、牛乳がたくさん入っているので、ココナッツミルクがたくさん入ったタイカレーにどことなく通ずる感じもします。辛さはレシピ通りだと辛すぎずちょうど良かったですが、お好みでカイエンヌの量を調整すると変わると思います。

具と言える具が鶏肉のみなので、ご飯よりはナンと食べるカレーに感じたのですが、サフランライスもおすすめです。インド大使館夫人のカレーは、本格インドカレーを味わいたい方におすすめです！よかったら作ってみてください〜

 

 

メモが挟まれていた本は、『そして、料理に恋をする。』という本です。この中のレシピもとても気になるものばかりで色々作っています。

 

この本にレシピメモを挟まれた方・・ぜひご連絡お待ちしています。

 

\タークフライパン愛用中/

https://happy-yoppy.site/turk

\カップの底に未来が見える/

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